Da un’accurata selezione e vinificazione delle migliori uve, otteniamo questo Spumante Superiore. Dal colore giallo paglierino, dal perlage fine e persistente, è delicato con note di fiori di campo e sfumature fruttate. Il suo gusto equilibrato, sapido e persistente lo rende uno spumante di grande prestigio. Le uve provengono dai nostri vigneti tutti situati nelle “rive” del Valdobbiadene DOCG. Il suo equilibrio, l’eleganza e la sua finezza lo rende tra gli spumanti più amati. Le piacevoli e armoniose note sapide e leggermente aromatiche invogliano alla beva.
SCHEDA TECNICA
Provenienza: colline di Saccol e San Pietro di Valdobbiadene
Vitigno: Glera 100% (in origine chiamato Prosecco)
Altitudine: 250 / 300 m. s.l.m.
Esposizione: sud, sud est
Sistema di allevamento: metodo tradizionale di Valdobbiadene, cappuccina modificata
Età media vigneti: 35 anni Resa q/ha 135
Vendemmia: fine Settembre, esclusivamente selezionata a mano
Vinificazione: in bianco su uva intera con pressatura soffice
Prima Fermentazione: a temperatura controllata in serbatoi inox.
Affinamento: 4/5 mesi
Presa di spuma: in autoclave secondo il metodo italiano “Martinotti” per 30/40 giorni
CARATTERISTICHE ANALITICHE
Gradazione alcolica 11%
Residuo zuccherino 16 g/l
Pressione 4.5 bar
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino
Perlage: fine e persistente
Profumo: gradevolmente fruttato ed elegante, con note di fiori di glicine e rosa
Gusto: armonico, sapido, leggermente aromatico
SUGGERIMENTI
Conservazione: ambiente fresco (12-18 gradi) e possibilmente al riparo dalla luce, in posizione verticale. Evitare lunghe soste in frigo. Temperatura di servizio: 6 – 8 C°
