UNA vigna, UNA varietà, UNA vendemmia, UNA mano, UNA bottiglia che racchiude un pensiero.
Roberto & Isa Ristorante La Palta".
Questo unico vino é frutto di una selezione di uve provenienti da un piccola appezzamento di soli 0.85 ettari, costituito da 4 particelle catastali (1141, 143, 142, 144) dove particolari condizioni di microclima fanno sì che il grappolo si ricopra di muffa nobile, dando vita a un vino unico e irripetibile.
Tipologia: BIO, fermo, secco, uva botrilizzata in vigna, 100% affinamento in barriques per 13 mesi.
Vitigno: 100, 10 alvasia di Candia aromatica
Anno dl Impianto: 1970
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-21°C
Annata: 2015
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierina carico con riflessi dorati intensi. Al naso é nitido e di grande impatto aromatico con profumi frullati di pesca e albicocco disidratata che si completano in note erbacee, balsamiche, menta selvatica, incenso e zafferano. Sapore secco, avvolgente, grasso, sorretto da una equilibrata acidità che rinfresca e allunga il finale.
Abbinamenti: zucchine in fiore al ripieno di baccalé mantecato al basilico su verdure leggermente piccanti, crudo di trota bianca al sale grosso con crostino di caviale esetra e gelato alla senape, tagliolini alle lave fresche con guancia di pescatrice, pancetta e coriandolo; gnocchi di patate e prezzemolo ripieni di crescenza con topinambur, timo e coniglio.
