Filiblù è un vino rosso prodotto con uve passite di Cabernet Sauvignon. Il nome Filiblù è motivato dal colore blu dei fili colmi di uva tenuta ad appassire per diverse settimane, a seconda dell’annata. Il risultato di questa lunga attesa è un vino caratterizzato da una notevole potenza olfattiva, da una struttura assai robusta e dalle intriganti note tipiche dell’appassimento. Filiblù alla degustazione inizialmente appare austero e solo col tempo, evolvendo nel bicchiere, riesce ad esprimersi appieno. Grazie al suo residuo zuccherino finale, Filiblù è particolarmente adatto all’abbinamento con i formaggi erborinati e si presta perfettamente ad accompagnare il quinto quarto.
