La collana iTecnici si arricchisce di un nuovo volume, “Tecniche e Tecnologie in cucina” dello chef Daniel Facen, con la curatela di Allan Bay. Un libro prezioso che racconta e analizza gli strumenti antichi e moderni della cucina che guarda al futuro, per permettere agli chef moderni di esplorare i confini del gusto attraverso gli strumenti del mestiere.
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