Il cioccolato in tutte le sue declinazioni in pasticceria è oggetto d'elezione di questo quinto volume firmato dal maestro Massari. Praline, cioccolatini e pasticcini mignon, torte e monoporzioni. All'importante sezione di ricette fa seguito con un focus sul temperaggio, la decorazione e la rifinitura: la trattazione, step by step, di particolari realizzazioni. Via dunque alla realizzazione di placchette serigrafate, bordi laterali, petali di cioccolato e praline a stampo dalle varie colorazioni.
Pagine: 480
Codice ISBN: 978-88-98675-17-3
