Quasi 600 pagine, 550 voci, 240 ricette e 60 tecniche di base sono i numeri di questo importante lavoro editoriale di Iginio Massari. “L'eccellenza della Pasticceria dalla A alla Z”, edito da Italian Gourmet, non è semplicemente un dizionario didattico, ma la raccolta della visione della pasticceria secondo il maestro, dove a tecnica e nozione si alternano esempi pratici: dalla A di abbattitore alla Z di zuppa inglese, ogni capitolo si correda di ricette, più o meno complesse, di basi e di procedimenti passo passo che spiegano l'applicazione pratica di una determinata tecnica, di uno strumento o di un ingrediente.
Autore: Iginio Massari
Data di pubblicazione: 2022
Lingua: Italiano
Pagine: 576
