Un chicco di grano e un bricco di acqua: è così che inizia la storia di Beniamino Bazzoli e del suo metodo di gestione del lievito madre, elaborato in oltre 30 anni di sperimentazione e studio.
Un libro inedito che racconta passo passo come realizzare e gestire un innovativo processo di lievitazione che riduce i rinfreschi e dimezza i tempi di lavorazione: 240 pagine in due macro-sezioni: una teorica e una di ricette. Approfondimenti tecnico scientifici del metodo grazie anche alle spiegazioni e agli studi di Davide Fantuzzi.
Step by step, spiegazioni e consigli per mostrare come arrivare dal chicco di grano al panettone nell'arco di sette giorni. E poi ... tante ricette, oltre 40, suddivise in colazione, grissini, pani, focacce, dolci. Chiaro, facile nella lettura, con semplici spiegazioni “passo passo” corredate da belle immagini per passare dalla teoria alla pratica!
Autore: Beniamino Bazzoli
Data di pubblicazione: 2023
Lingua: Italiano
Pagine: 240
