La collana iFoodies di Italian Gourmet si arricchisce di un nuovo, preziosissimo volume dello chef Andrea Provenzani: “La cucina sottovuoto. Tecniche e ricette per cuocere a bassa temperatura”. Un libro che porta nelle cucine di casa tutto il gusto di una metodologia di cottura un tempo ad uso esclusivo di chef e ristoratori.
La guida perfetta per imparare a cucinare piatti da veri chef utilizzando la cbt (in gergo si definisce la cottura a bassa temperatura) e il sottovuoto. Pagina dopo pagina, Andrea Provenzani ci porta nella sua cucina creativa con un volume snello, agile nella consultazione e ricco di gusto.
Grazie all'introduzione tecnica di Roberto Carcangiu - chef, docente e consulente - è possibile entrare con facilità nel mondo della cbt per poi sperimentarlo in tanti piatti – ben 40 – suddivisi per tema carne, pesce e verdure, corredati da chiari step fotografici per illustrare la ricetta passo passo. Lo chef Provenzani si fa portavoce di una cucina sana, equilibrata, gustosa, a prova di grassi e di risparmio!
Utilizzando gli strumenti giusti e un pizzico di estro è possibile preparare piatti per tutta la settimana e osare un po' di più in tavola con preparazioni che sublimano la materia prima e guardano anche al di là dei confini nazionali. Tutti da provare!
Autore: Andrea Provenzani
Data di pubblicazione: 2023
Lingua: Italiano
Pagine: 160
