Un libro che guarda al passato per riscrivere il presente e tracciare il futuro della cucina. Un percorso che si costruisce pagina dopo pagina attraverso lo studio dei grandi protagonisti della storia gastronomica italiana e internazionale, dei piatti della tradizione e di una tecnica ineccepibile e rigorosa.
“Classico Contemporaneo” è un libro che ci ricorda che senza passato non c'è futuro, che la creatività è nulla senza tecnica e rigore, che racconta di una cucina in cui non perdere mai di vista la versa essenza del gusto. Uno strumento di crescita, utile e fruibile, facile nella lettura e nella consultazione. 288 pagine, oltre 60 ricette e più di 70 tecniche spiegate passo passo e riccamente fotografate.
Data di pubblicazione: 2023
Autore: Giancarlo Perbellini
Pagine: 288
Lingua: Italiano
