Ciò che più emoziona di Alessandro Dalmasso è il suo "dare vita" alla mignon, dalla scelta di ingredienti, attrezzature e tecniche, sino alla degustazione, regalando alle bignole, come tipicamente vengono chiamate in piemonte, il valore di preziosi bijoux.
I capitoli si snodano dalle bignoline classiche ed innovative fino alle salate, passando per chantilly, tartellette, mignon tagliate alla chitarra, sfogliati, meringhette, cake pop, mignon al liquore, cupcakes e mignon fritte. Un patrimonio di oltre 70 ricette.
DATI TECNICI
Autore: Alessandro Dalmasso
Data pubblicazione: 2020
Lingua: italiano - inglese
Pagine: 406
Tempi di consegna medi: 4-6 giorni lavorativi
