Pane, pizza, focaccia, biscotteria e piccola pasticceria: l’arte bianca è oggi un mondo in espansione che, poggiandosi su una solida tradizione, soprattutto nel nostro Paese, può arrivare a nuovi e insperati successi.
Il volume è suddiviso in 7 capitoli - uno per autore - dove sono raccontate oltre 70 ricette: Viennoiserie (croissant, croissant noisette,...) Snack dolci e salati (fornarini mandorlati,...), Focaccia (focaccia al formaggio, focaccia alla cipolla, farinata ligure,...) Pizza (pizza romana alla pala, crock-pizza in pala e paletta,...), Pasta fresca (tagliolini, taglietelle solo tuorlo, tagliatelle con farina integrale,...), Pane dal mondo (bagel integrali, kanelsnurrer,...), A tutto colore (viola carota, spirulino, spiga alla barbabietola,...).
DATI TECNICI
Autore: Matteo Cunsolo, Alessandro Marra, Ezio Rocchi, Gianni Dodaj, Marco Valletta, Gianfranco Fagnola, Ugo Bassignani
Data di pubblicazione: 2019
Lingua: Italiano
Pagine: 256
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