Il Maestro Gino Fabbri affronta il tema delle conserve in pasticceria, spaziando da quelle in barattolo, di pronta vendita, a quelle per la farcitura di crostate e biscotti, ai cocktail estivi, alle gelatine da banco. Il volume presenta numerose ricette che possono arricchire il laboratorio e la vetrina, con precisi e dettagliati consigli operativi per una varia e accattivante linea di produzione di confetture e marmellate.
DATI TECNICI
Autore: Gino Fabbri
Data di pubblicazione: 2015
Lingua: Italiano
Pagine: 256
