Manifesto della creatività del pasticcere e cioccolatiere spagnolo, Oriol Balaguer, che ha fatto della qualità e dell'innovazione il suo tratto distintivo. Miglior pasticcere di Spagna, oggi Balaguer vanta 5 boutique fra Madrid e Barcelona e nel volume presenta oltre 60 ricette dettagliatamente spiegate e illustrate, suddivise in 5 sezioni - Dessert, torte, specialità, Dolci da forno, Uova Pasquali - ciascuna delle quali porta l'inconfondibile firma OB: la quenelle, la fava di cacao, i "veli", i decori al cucchiaio e naturalmente una tecnica e una ricettazione precisa, a prova di professionista. Spunti creativi che ciascuno potrà fare propri e tradurre in pratica seguendo passo per passo le dettagliate ricette del volume.
DATI TECNICI
Autore: Oriol Balaguer
Data di pubblicazione: 2016
Lingua: Italiano
Pagine: 304
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