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Blog

Giancarlo De Rosa: quando il lievitato non ha segreti

Mangiare 15 Maggio 2020
Giancarlo De Rosa: quando il lievitato non ha segreti

Curiosi di saperne di più sui Pasticceri e Produttori che trovate su Dolceitaliano.it? Oggi il nostro focus è su Giancarlo De Rosa, fondatore del brand Levitus Italia: un Maestro del lievitato nel vero senso della parola. Professionista dell'arte bianca a tutto tondo, oltre alla sua personale produzione (nel laboratorio Latina) porta avanti l'attività di formazione e consulenza presso importanti realtà di pasticceria artigianale. “Le mie consulenze sono molto 'pratiche': di un lievitato, ad esempio, definisco la ricetta e sistemo il prodotto a livello di produzione”, ci racconta lo stesso Giancarlo.

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La conoscenza di sé attraverso... i dolci: l'intervista ad Anna Sartori

Fare 28 Aprile 2020
La conoscenza di sé attraverso... i dolci: l'intervista ad Anna Sartori

L'alimentazione - pasticceria inclusa - da un'angolazione completamente nuova: è quanto propone Anna Sartori, affermata pasticcera ma anche studiosa e naturopata, nel suo libro “Il metodo FEIS”. Un metodo, appunto (non una dieta, non un regime) che porta ciascuno di noi ad individuare il proprio profilo alimentare, aumentando la consapevolezza di se stessi.

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I panettoni di Fabrizio Galla: tre varianti firmate da un Maestro Relais Desserts

Mangiare 20 Dicembre 2019
I panettoni di Fabrizio Galla: tre varianti firmate da un Maestro Relais Desserts

Se il panettone è il “re” della tavola di Natale, occorre scegliere con cura quello che sarà il gran finale di ogni pranzo e cena delle Feste. E magari optare per un prodotto che abbia la P maiuscola, possibilmente realizzato da un Maestro Pasticciere AMPI e membro Relais Desserts. La buona notizia è che questa proposta esiste ed è firmata Fabrizio Galla - miglior torta alla Coppa del Mondo di Pasticceria 2007 a Lione e allievo di Iginio Massari - che nel suo laboratorio, adiacente al locale di San Sebastiano da Po (TO), produce una gamma esclusiva di panettoni, curati personalmente: Classico, Pere e Cioccolato e Senza canditi e uvetta.

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Sal De Riso, miglior pasticciere-imprenditore dell'anno

Mangiare 10 Dicembre 2019
Sal De Riso, miglior pasticciere-imprenditore dell'anno

Sal De Riso, Maestro Pasticciere 'simbolo' della Costiera Amalfitana, è stato eletto miglior pasticciere-imprenditore dell'anno ai Foodcommunicity Awards, premio che va alle eccellenze imprenditoriali del mondo culinario. A decretarlo, la community di Instagram: Sal De Riso è stato il più votato dagli utenti.

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