Il mondo della pasticceria e dell'artigianalità è in continua evoluzione, a seguito di mode, tendenze e stili sempre in aggiornamento. Morgaine Gaye, futurologa alimentare di professione, predice e anticipa quello che adoreremo mangiare nei prossimi mesi e quest'anno ha stilato una top 10 dei dolci che andranno di moda in questo 2022.
La professionista, insieme a un gruppo di esperti mondiali di dolci, ha redatto il Trend Report 2022, una ricerca sulle creazioni di pasticceria che saranno più amate quest’anno, sotto commissione di Baileys, nota azienda di Dublino produttrice famoso liquore a base di whiskey e crema di latte. Questo sondaggio esiste già da tre anni e dimostra di dover sempre andare oltre al bancone della pasticceria.
- Caramella? Yes, please! Rivisitazione in stile americano della classica ciambella, in chiave molto più golosa. Tagliata a metà, viene infatti riempita di gelato e farcita con creme e salse dolci, spesso ricoperta di glassa.
- Dolci-scultura! Dolci e preparazioni articolate, quasi architettoniche sbarcano nelle cucine e pasticcerie mondiali: i nuovi machi pasticcieri e cuochi stanno lavorando a tecniche e preparazioni per produrre vere e proprie opere d'arte commestibili.
- Guerra di "palle di neve"! Glassate con zucchero o cioccolato bianco o fondente, ricoperte di scaglie di cocco, questi pasticcini super vintage, in voga in Italia negli anni '80 e conosciute come "fiamme" al cioccolato, saranno di grande tendenza.
- Cono gelato che passione! Preparato con granella di noci o a base di pasta di churros, nel 2022 il cono gelato subirà un restyling. Grandi o piccini, basta che siano guarnitissimi e super farciti.
- Lo stick dolce-salato! Dopo la tendenza del pretzel nel 2021, anche quest'anno si continua sulla stessa scia con i pretzel a forma di bastoncino. L'abbinamento dolce-salato continua a piacere un sacco, creando un effetto tipico dello street food.
- Glitter parade! Per la gioia dei palati più modaioli non potevano mancare i glitter commestibili. Ebbene sì. Ne vedremo di tutte le forme e i colori e soprattutto ne assaggeremo. Perché daranno un “tocco di magia” a molti dessert.
- Effetto madre-natura! Tante torte e dolci ispirati a elementi che celebrano la bellezza della natura, minerali compresi, in sofisticate creazioni che ne riprendano le forme.
- Il biscotto-torta! Sono gli snikerdoodles, biscotti con un impasto morbido tipo cake. Super soffici all'interno e spolverizzati di cannella o zucchero in superficie.
- Colori pop! Colore a più non posso in questo 2022, con gelati a base di mais viola e brownies rossi alla barbabietola per un mare di colore!
- Noci a più non posso! Le noci e noccioline saranno un vero tormentone, utilizzate nei dolci come guarnizioni, negli impasti e addirittura come farina. Conferiranno un sapore intenso e vivace anche nelle preparazioni dolciarie più basic.
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