Curiosi di saperne di più sui Pasticceri e Produttori che trovate su Dolceitaliano.it? Oggi il nostro focus è su Giancarlo De Rosa, fondatore del brand Levitus Italia: un Maestro del lievitato nel vero senso della parola. Professionista dell'arte bianca a tutto tondo, oltre alla sua personale produzione (nel laboratorio Latina) porta avanti l'attività di formazione e consulenza presso importanti realtà di pasticceria artigianale. “Le mie consulenze sono molto 'pratiche': di un lievitato, ad esempio, definisco la ricetta e sistemo il prodotto a livello di produzione”, ci racconta lo stesso Giancarlo.
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Maestro AMPI, Pasticcere pluripremiato, volto noto di tanti programmi tv ma soprattutto innamorato del suo lavoro: stiamo parlando di Sal De Riso, al secolo Salvatore De Riso, uno dei più affermati maestri pasticcieri italiani, la cui carriera - iniziata nel 1988 - prosegue oggi più rigogliosa che mai, all'insegna dell'amore per i dolci e in particolare per le ricette (e gli ingredienti) della sua terra, la Costa d'Amalfi. Lo abbiamo intervistato per Voi...
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L'alimentazione - pasticceria inclusa - da un'angolazione completamente nuova: è quanto propone Anna Sartori, affermata pasticcera ma anche studiosa e naturopata, nel suo libro “Il metodo FEIS”. Un metodo, appunto (non una dieta, non un regime) che porta ciascuno di noi ad individuare il proprio profilo alimentare, aumentando la consapevolezza di se stessi.
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